当協会理事長 渡邊 昌が分担執筆した書籍「米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発」が刊行されました。
日本における米の生産、品質、利用などに関する科学と技術は、世界の一線を走っています。それら米の健康機能性食品としての新規利用・開発について、基礎から、科学的あるいは技術的な最新情報までを網羅的に収録。今後の米の研究開発および生産・消費の拡大に役立つ書籍です。
米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発
【渡邊昌 執筆原稿の一部（クリックするとPDFファイルをご覧いただけます）】
