令和元年４月

ごあいさつ

　米は古くから日本人の食生活を支えてきました。玄米には、食物繊維、ミネラル、ビタミンに加え、アミノ酸や油脂にも理想の配合があります。近年の研究でγオリザノールやGABAなどの機能性物質が含まれており、抗酸化機能があることが分かってきました。特に、腸内細菌叢(腸内フローラ)を良好に保つ作用があり、便秘を防ぎ、腸内環境をよくすることで免疫機能を高め健康長寿に貢献することも明らかになっています。すでに肥満解消、血圧降下、糖尿病予防、腎機能保全、認知症予防などの効果が報告されています。

　本協会は日本人の食を支えてきた米について、コメ機能を医学的見地から解明し、人で健康効果が実証できたものをメディカルライスと認証し、それを普及させることによって、未病の人々を健康に導き、日本社会全体の健康増進を図ることに貢献したいと思います。

　安全安心な米を生産する水田農業は地域おこし、環境保全にも役立つものです。機能性成分の分析と加工方法を研究する中で、玄米のロウの部分のみを除去した「ロウカット玄米」や、たんぱく質の大部分を除去した「低たんぱく玄米」が開発されていて、今後もさまざまな機能をもったコメ製品の開発が期待できます。

　海外に目を転じれば、各国とも社会の高齢化に伴い医療費の増大が予想され、これを回避するための施策を模索しており、米を主食とする中国やタイでは、玄米の機能性に大きな関心を寄せて、同様の取組を始めています。

　本協会では、こうした状況の下で、我が国の研究者、農業者、流通加工業者、消費者のパワーを結集して統合知とし、次代の研究者の育成を図ることも課題にしたいと思います。

　食は生活の基本です。関心のある方はぜひ本協会にご参画いただき、健康な生活を手にしていただけるようにお願いします。